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為什麼要加鹽巴？
因義大利麵本並沒有任何味道(除了麵粉本身的香氣外)，為了使提出麵條本身的味道，才會在烹煮過程中加入少許的鹽巴。
為何麼要拌橄欖油？
麵條為澱粉質地，起鍋時若麵條還是熱騰騰的，若不拌一點油攪拌，待麵條冷卻時會黏在一塊，另一方面也希望義大利麵能帶點橄欖油的風味。
為什麼煮麵要用大火滾以及不停攪拌麵條？
大火滾水煮是為了縮短麵條煮熟時間，同時也因為滾水的關係麵條才能夠在滾水裡翻滾，然而攪拌麵條是防止麵條沉澱在鍋底，同時也能夠受熱均勻。
煮熟起鍋的義大利麵沖泡冰水好或是吹風扇好？
小編個人喜好是用風扇吹乾，使用風扇使麵條冷卻的速度比較慢，也較能保有麵條較好的Q度，提醒大家記得要不定時攪拌，才可使麵條降溫均勻。
沖泡冷水也是一種方式，因冷卻速度比吹風扇來的快速，同時麵條熱漲冷縮的速度也加快，很容易使麵條斷裂，甚至泡至軟化，這樣反而不容易使義大利麵有彈牙的口感喔！
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